食用前应将腊肉浸泡洗净
很多地方都有过年吃腊肉的习俗，尤其云、贵、川三地的人们，更是对腊味情有独钟。不过农副产品加工厂家提醒，腊肉虽好吃，但也要适量才行，因为吃腊肉过多会增加患脂肪肝的风险。
过多摄入当心脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克肥猪肉含有约109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
吃太多易患胃癌
很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐，过多摄入会有患胃癌的风险。
高血压患者要慎吃
另外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后容易使血压增高，会让痔疮的痛楚“变本加厉”。肾病恚者也忌讳吃太咸，腊肉尽量不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
